Zucchine piselli e Parmigiano è una ricetta super fresca e primaverile che rispetta la stagionalità del mese di Aprile. Infatti, i piselli e le zucchine sono due verdure di stagione, ideali da inserire nella propria alimentazione in questo periodo.

Questa ricetta è ideale da preparare a pranzo, anche quando si ha poco tempo a disposizione. Infatti, richiede solo 10 minuti!! Ma è perfetta anche come cena quando iniziano ad alzarsi le temperature e si ha voglia di qualcosa di fresco.

È una ricetta molto leggera vista la grande quantità di verdure!! Ma è anche molto golosa grazie alla presenza del Parmigiano Reggiano, qui tagliato a fettine. Il parmigiano insieme al timo, erba aromatica utilizzata nel piatto, rendono super saporita questa ricetta.

In particolare, le zucchine sono una verdura ricca di nutrienti:  potassio, acido folico, e vitamina vitamina C… per elencarne alcuni. Inoltre, hanno numerosi benefici. Per esempio, sono  diuretiche e sono molto utili in caso di stitichezza. In questo periodo, le utilizzo molto spesso in cucina. Per esempio, il roll di uova e zucchine è davvero una bontà!

I piselli, invece, sono ricchi di proteine e di vitamine (soprattutto A ed E); inoltre contengono diversi sali minerali e pochi grassi. Sono veramente leggeri e, quindi, super digeribili!! Amo utilizzarli nella  preparazione di ricette salate.. per esempio, ti invito a provare il Gazpacho di piselli con farro e gamberi!! Buonissimo!

Infine, il Parmigiano Reggiano è un’ottima fonte di calcio; è ricco di vitamina B, di ferro e di zinco. Inoltre è davvero gustosissimo!! Nel caso, è possibile rendere la ricetta Vegan sostituendolo con un formaggio di origine vegetale.

Questa ricetta è perfetta anche per chi non vuole mangiare glutine. Infatti è 100% gluten free!

Per rendere ancora più saporita la ricetta zucchine, piselli e Parmigiano ti consiglio di condire con sale, pepe e il succo di mezzo Lime spremuto!