Scopri la ricetta del gelato albicocche e basilico: un mix rinfrescante di albicocche surgelate, yogurt cremoso, basilico fresco e stevia liquida, ideale per una merenda salutare o un dopocena leggero. Perfetto per chi cerca un dessert sano e delizioso.
45 Minuti
8/10 focaccine
Ingredienti
Poolish:
- 150 g di farina w280
- 150 ml di acqua
- 1,5 g di lievito di birra
Restanti ingredienti:
- 200 g di farina integrale w280
- 120 g di farina tipo 1 w280
- 3 g di lievito fresco di birra
- 10 g di sale
- 200 ml di acqua
Queste focaccine, arricchite con pomodorini freschi, basilico aromatico, cipolla dolce e olive taggiasche, sono una delizia che richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma il risultato finale vale ogni minuto. Perfette per un antipasto gustoso o uno spuntino sfizioso, conquisteranno tutti con il loro sapore unico e irresistibile. L’attesa durante la preparazione sarà ampiamente ripagata da ogni boccone di queste focaccine fragranti e saporite. Una ricetta che trasforma ingredienti semplici in una vera e propria esplosione di gusto.
Il Procedimento
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Prepara il poolish: In una terrina, unisci 150 g di farina w280, 150 ml di acqua e 1,5 g di lievito di birra. Mescola fino a ottenere una pastella omogenea, copri con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente (circa 20°) per 20 ore.
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Impasto: Il giorno successivo, metti il poolish nella planetaria con 200 g di farina integrale w280, 120 g di farina tipo 1 w280 e 3 g di lievito fresco di birra. Inizia a lavorare a bassa velocità, aggiungendo l’acqua poco alla volta solo quando la precedente è stata assorbita.
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Aggiungi il sale: Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungi 10 g di sale e la restante acqua. Continua a impastare fino a ottenere un composto ben incordato.
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Fermentazione: Porta l’impasto sul piano di lavoro, fai un giro di pieghe e lascia raddoppiare di volume per circa due ore.
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Formatura: Forma delle palline da 150 g ciascuna e lasciale raddoppiare nuovamente.
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Prepara l’insalata di pomodori: Mentre l’impasto lievita, prepara un’insalata con pomodorini, olive, basilico, sale, olio e pepe. Lascia insaporire per mezz’ora.
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Stesura e cottura: Stendi l’impasto, incastona i pomodori nell’impasto, aggiungi un pizzico di sale e inforna in forno preriscaldato a 220-230° C. Cuoci per 15-20 minuti, preferibilmente su una pietra refrattaria o direttamente sulla base del forno.
